年中すきやき、しゃぶしゃぶと代わり映えのない当店のお料理です。そんな中でも前菜やら漬物、デザートぐらいは季節の変化、節目を感じてもらえるように努力しております。

変わらない定番メニューもより美味しくなるように、これで満足。とはならずに常にこれでいいのか？と自問自答しマイナーアップデートを繰り返しております。

出汁の濃さ、味噌の具合、鶏肉一切れの大きさ、卵焼きの火加減等々。

こう見えて頑張っているのです。

今日もより良い料理のために勉強

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1ヶ月前には冷房を使っていたのですが、もう暖房です。エアコンが要らないシーズンってありませんでしたか？

両手を脇に挟み、肩をすくめてお越しになるお客様もチラホラ。

「いよいよ、お鍋のシーズンですよ！皆さん！」

年末のご予約はお早めに。

良い銀杏を頂いたので飛龍頭を作りました。といってもキクラゲも人参も入っていないので銀杏豆腐。。

銀杏豆腐はまた別の料理でありますからね。。。

たこ焼きですね。。。

おまたせしました。キジのコース料理のお知らせです。

「キジしゃぶしゃぶコース　1人前　7560円」

前菜　キジ料理一品　キジしゃぶしゃぶ　お漬物　雑炊　デザート

鶏のしゃぶしゃぶとはひと味違う濃厚な旨味をお楽しみ下さい。

仕込みがございますので、2日前までにご予約下さいませ。

さて、久しぶりのブログ更新です。
桜も散り、当店隣の公会堂ではおまつりのお囃子の音色が聞こえ始めました。
そんななか、会計ソフト「弥生会計」を導入し、それに伴いwindows10をMacBookAirにインストール。キーボード配列、日本語フォントにどうしても慣れない。
それに加えて経理が非常に苦手な私。。。

早く包丁を握りたい

今年もなんとか無事に４００個の卵を使いきりました。
お客様とニワトリに感謝でいっぱいです。肌寒い日に長い時間お待たせしてしまい本当に申し訳ございませんでした。そして職人市場7回目なのに、２０時前に売り切れてしまうという計算ミス。お断りしてしまったお客様には謝っても謝りきれません。

次回は前日に焼いておき、５台の電子レンジで次々とチンしようと思いますのでファストフード並みのスピードで提供できるかと思います。。。。。

普段はクローズキッチン（調理環境がお客様から見られない厨房）で仕事しているので、お客様とお話しをしながら調理をするのも刺激的で楽しいです。といってもひたすらだし巻きを焼いているので必死でしたが。

そんな中、本格的なカメラでヒーヒー泣き言を言っている私を撮影してくれているお客様とお話しをしました。言ってみるもんですね。「写真ください。使わせてください。」

快諾してくださいました。まさかのご返答にびっくり。

鳥すきやきタダでください。ウチの店のメニューにさせてください。

と言っているようなもの。即刻断りますよ私なら。