腱鞘炎の診察を11時に予約して現在11時58分。診察の順番を表示するディスプレイに番号すら表示されていない待合所。

皆様いかがお過ごしでしょうか？

持ってきた小説も読み終えた。

スマホのゲームも老眼で疲れた。

コンビニ行っておにぎりでも食べようとしたら178円。

カロリーメイトマスクの下でモグモグさせながら待合所に戻ると席はもちろん取られてる。

フガフガ言っている赤ちゃん。息子らの小さい頃を思い出しながらカワイイなぁと思ったが、48のオッサンが見続けるのも今のご時世はばかられるので、そっとまぶたを閉じる。

暇である。まだ番号は表示されない。

店に置くチラシを作ろうと思い、こんな事もあろうかと持参したipadpro13インチを取り出す。おお！そうか。Wi-Fiが必要だよね。大体病院には無料Wi-Fiのポスターが貼ってあるよね。ウロウロ探しても無いぞ。

巨大なiPad を持ったオッサンが院内をウロウロしてればそりゃジロジロ見られるわな。

まぁ、携帯の回線を使おう。

もちろん椅子は再び取られてるいる。

やめて料理のことを考えよう。

そういえば久しぶりにレンコンチップを作ってみた。

20代前半を過ごした大阪時代にレンコンチップを作っていた。なかなか苦労したが上手くできると美味しくて色々試行錯誤したなぁ。

節の選別、鮮度、切り方、厚み、油の温度。

色々試したが安定せず、諦めていた。

20年以上経ち、良いレンコンが手に入ったので、今まで培った経験と知識を活かしてAIに聞いた。

3秒程でどの節を使えばよいか、どの様な厚みで切ればよいか、何度の油で揚げればよいか優しくを教えてくれた。

最高に美味しく美しいレンコンチップが出来上りました。

苦節を約30年。料理。続けた甲斐があったわ。

12時30分現在

未だディスプレイに表示されず。

レンコンチップのようにカリッカリに乾いてしまったブログでした。

って只今13時18分。

予約ってなんだろう。よし。僕が医者になったら鳥浜の経験を活かして、5分と待たない鳥浜クリニックにするので皆さん来てくださいね。

後書

帰宅は14時、診察30秒 230円

平成ものこり数日となり、新元号がはじまりますね。
なんでしょうか、何かワクワクします。どんなことでも何かが変わったり、始まることは多少なりとも刺激があるものですな。

ですが、、、これだけは変わって欲しくなかった事があります。

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今年も参加しました「職人市場」あいにくの雨でしたが、沢山のご来店。本当にありがとうございました。

また、平均40分もお待たせしてしまい。本当に申し訳ありませんでした。

今回も火傷と腱鞘炎です。次回はメニューを変えよう。加齢とともにしんどくなってきました。（毎年言っています）

そんなわけで今日は疲弊しきった体を休ませ、明日から再び頑張りましょう。

ケーキ屋さんになりたい4歳。

おまたせしました。キジのコース料理のお知らせです。

「キジしゃぶしゃぶコース　1人前　7560円」

前菜　キジ料理一品　キジしゃぶしゃぶ　お漬物　雑炊　デザート

鶏のしゃぶしゃぶとはひと味違う濃厚な旨味をお楽しみ下さい。

仕込みがございますので、2日前までにご予約下さいませ。

さて、久しぶりのブログ更新です。
桜も散り、当店隣の公会堂ではおまつりのお囃子の音色が聞こえ始めました。
そんななか、会計ソフト「弥生会計」を導入し、それに伴いwindows10をMacBookAirにインストール。キーボード配列、日本語フォントにどうしても慣れない。
それに加えて経理が非常に苦手な私。。。

早く包丁を握りたい

今年もなんとか無事に４００個の卵を使いきりました。
お客様とニワトリに感謝でいっぱいです。肌寒い日に長い時間お待たせしてしまい本当に申し訳ございませんでした。そして職人市場7回目なのに、２０時前に売り切れてしまうという計算ミス。お断りしてしまったお客様には謝っても謝りきれません。

次回は前日に焼いておき、５台の電子レンジで次々とチンしようと思いますのでファストフード並みのスピードで提供できるかと思います。。。。。

普段はクローズキッチン（調理環境がお客様から見られない厨房）で仕事しているので、お客様とお話しをしながら調理をするのも刺激的で楽しいです。といってもひたすらだし巻きを焼いているので必死でしたが。

そんな中、本格的なカメラでヒーヒー泣き言を言っている私を撮影してくれているお客様とお話しをしました。言ってみるもんですね。「写真ください。使わせてください。」

快諾してくださいました。まさかのご返答にびっくり。

鳥すきやきタダでください。ウチの店のメニューにさせてください。

と言っているようなもの。即刻断りますよ私なら。

営業再開まであと半年！なんて言っていたのがもうあと１０日余。
厨房のオペレーションもなんとなく掴めてきました。ご予約も少しずついただけるようになってきました。憶えいていただき、ありがとうございます。
生まれてはじめて家を建てる。自分の価値観で店を作る。ということをしているのですが、何が一番驚いたかというと、ものすごい数の人たちが新しい鳥浜に携わってくれたということです。この１年で頂いた、名刺の量もスゴイです。

計画、相談、見学、設計、測量、登記、銀行、電気、ガス、水道、電話、テレビ、ネット、広告、印刷、デザイン、隣保、自治会、解体、基礎、神主、内装、陶釜、大工、保険、厨房器具、換気、空調、防犯、保健所、役所、左官、クロス、外構、植木、木材、家具、配達、不動産、引越、警察、監督、染物、鏡、工房、求人、、、、etc

あげればキリがないです。これ以上の人たちが私の夢に協力してくれました。すごい。
そうそう、一番の協力者、理解者は家族。
そして半年も待ってくださったお客様。すべての感謝の気持ちでいっぱいです。

し、か、し、大事な夢ですので半年間足しげくほぼ毎日現場にドリンクと塩飴の差し入れという理由で現場に足を運び、撮影し、凝視し、質問し、相談し、変更しの繰り返し。職人さんたちからしてみればうっとうしかったでしょうねぇ。。。ごめんなさい。でも妥協できないでしょ。
直前に変更！っていったい何回してもらったのだろうか。。。本当に申し訳ない。

今日、新しい厨房で「冷やし鳥」を久しぶりに作りました。
やはり超んまかったです。

ご予約のお問い合わせありがとうございます。
電話回線の開通が遅れていましたが、連休明けの１１日の夕方までにはご利用いただけるかと思います。ご迷惑をおかけし誠に申し訳ございませんでした。

ネット予約はこちらから。

家ではモンスターの三歳児も何万人ものベスト静止画を撮ってきたプロにかかればこの表情。
感心される親としては鼻高々でしたが、息子の外面の良さに（こんにゃろめぇ）と苦笑い。

生まれてはじめて羽織袴なるものを身につけましたが、気持ちがいいものですね。というよりもスーツでは何も言われたことがない私ですが、和装はよく褒められます。日本人体型なんです私。そんなわけで仕立てたいと思いましたが金額が。。。

お店の方は最終点検をしているようです。まだ厨房は検査が入っていないのでスッカラカンなのです。泣。早く広い厨房で鶏肉、雉肉、鴨肉とこれでもかとたわむれたいです。
今回、私のわがままで最先端調理器具を購入してみました。文鎮にならないように使い方を勉強しなければ。

鳥浜休業中の約半年間。２０年以上無縁だった指輪と時計をしていました。
時計(AppleWatch）はあると楽ですねー。指輪（結婚指輪）は傷だらけになってしまいました。

皆様のご来店、スタッフ一同心よりお待ちしております。

　※　現在工事により電話回線が一時中断しております。お手数ですが、メールをご利用下さいませ。 

 

半年ものお休みをいただき、お客様には多大なるご不便をおかけし誠に申し訳ございませんでした。おかげさまでゆっくりのんびり羽を伸ばして楽しく休暇を楽しみました！

何が変わったのか。。。少し太りましたかね。

冗談はここまでにして、半分建物が変わりました。極力今までの鳥浜のイメージを壊すことなく、色々なところに名残を残しましたし、私の色も出しました。そして、無理はしませんでした。
畳のお座敷部分はそのまま残しましたので、今までと変わり無い鳥浜をお楽しみいただけますのでご安心ください。

わかりにくいですよね。一度ご来店下さい。
下見ももちろん大歓迎ですので、ご連絡くださいませ。

個室テーブル席、カウンター席を１部屋ずつ増やしました。
畳のお座敷だけではなく、土間（靴を脱がなくてもよい）の個室もしつらえましたので、足が不自由な方、車椅子の方でも鳥浜をお楽しみいただける環境を作ることができました。（バリアフリーですが完璧な環境ではないので介助をしていただけるかた同伴でご来店下さいませ）

皆様のご来店、スタッフ一同心よりお待ちしております。

　※　現在工事により電話回線が一時中断しております。お手数ですが、メールをご利用下さいませ。 

鳥浜　代表取締役　伊達　一

 

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